Churumbeles / Memelos (Coconut Lollipops - Piruletas de Coco)

Definitivamente, esto es un orgullo nacional de los dominicanos!!! Lo voy a nombrar el dulce del mes!!! Sí, porque el color y el sentimiento que provoca en mi...me remonta a mi niñez, "que tiempo tan feliz"!!!!

Aunque faltan unos días para San Valentín, quise dejar por adelantado mi regalo...si, es que ha sido emocionante, tanto como darle los juguetes de papá noél a los peques...como nos cuesta esperar a que llegue el día de navidad para ver sus caritas!!!

Son tradicionales del sur de República Dominicana...llevan consigo el sentimiento más lindo y puro, de seguro si creciste allí te dará nostalgia el verlos y probarlos te parecerá un lujo, sobretodo si vives tan lejos de allí como yo...snif snif :(

Después de tanto preguntarme a mí misma cuáles ingredientes podían acompañar a esta delicia, y después de ver y escuchar tantas opciones, dí con la receta correcta...tan sólo leerla me hizo sentido y supe que sería la que me regalaría el placer de volver a probarlos...

Es fácil, divertida y están riquísimos!

Ingredientes para el Relleno:

2 tazas de coco rallado (yo usé 2 bolsitas de coco rallado seco de 100 gr. c/u)
5 tazas de leche evaporada
1 1/2 taza de azúcar blanco

Ingredientes para el Caramelo:

4 cucharadas de agua

1 taza de azúcar blanco

1 taza de jarabe de maíz oscuro (corn syrup)

1 cucharadita de colorante rojo alimentario

Opcional: 1 cucharadita de aroma de coco 

16 - 20 Palillos (dependiendo de la cantidad que hagas)

Preparación:

1. Hervir el azúcar con la leche evaporada, removiendo de tanto en tanto, hasta que se forme una pasta. 
2. Se retira la pasta del fuego y añadimos el coco rallado, removiendo con una espátula de manera envolvente y mezclando todo bien.
3. Engrasamos una bandeja con aceite de girasol o de maíz.
4. Colocamos la masa del relleno en la bandeja engrasada y dejamos reposar hasta que se enfríe un poco a temp. ambiente.
5. Mientras, pasamos a la preparación del caramelo, mezclando el agua, el azúcar, el jarabe de maíz y el colorante y poniendo al fuego.
6. Una vez la mezcla para el caramelo se espesa suficiente, con cuidado de no quemarlo (si tienes un termómetro de cocina, estaría en 130^o C ó 265^o F), ahí lo sacamos del fuego.
7. Hacemos bolitas con la masa del relleno y pinchamos con el palillo y las revestimos con el caramelo
8. Las colocamos en la bandeja y dejamos enfriar hasta que el caramelo seque y endurezca como el de una piruleta.