miércoles, 30 de enero de 2013

Cinnamon Rolls (Rollitos de Canela)...No apto para dietéticos







Madre mía!!! es que después que hagas esta receta, te vas a enganchar tanto que bueno, mejor no hablo más, sólo decirte que quedas advertid@ y que no tengo la culpa de lo que diga la báscula cuando te vayas a pesar...



En fin, que es una de las recetas con la que más feliz he sido, ya que me encantaban esos Cinnamon Rolls que comía cada vez que visitaba a mi familia a Estados Unidos y lamentablemente por estos lados no los encuentro...



Y al hornearlos...wow wow wow!!! es que te quieres comer el aire que respiras, literalmente tu casa se inunda de un olor tan delicioso...que bueno, más vale que hagas un poco para tus vecin@s.


Ingredientes (12 rollitos)
1 taza de Buttermilk (leche ácida) ➡ puedes sustituirlo por 1 taza de leche con 1 cda. de vinagre
1/2 taza de azúcar moreno
1 cdta. de bicarbonato (normalmente lleva levadura fresca)
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de extracto de vainilla
1 huevo grande a temp. ambiente
3  1/2 tazas de harina de trigo

Relleno:
2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 tazas de azúcar moreno
1 cda. de canela en polvo
Opcional: 1/2 taza de pasas mojadas en coñac o agua. Otra opción es 1/2 taza de chocolate en trocitos

Glaseado:
1 taza de azúcar glaseé
1 -2 cdtas. de nata líquida o leche


Preparación:
1) Se precalienta el horno a 190 C y se engrasa un molde para cupcakes o se colocan cápsulas de papel.

2) En un bowl se mezcla con una batidora eléctrica (con el gancho de amasar pan) o con una varilla a mano, el azúcar moreno, bicarbonato, sal, vainilla y huevo.

3) Luego agregas la leche poco a poco, mientras continúas mezclando.

4) Añadimos la harina y amasamos unos 2 minutos. Si no tienes una mapáquina, puedes hacerlo a mano sbre una superficie enharinada para evitar que se pegue la masa.

5) Estirar la masa con un rodillo, formando un rectángulo de 30 X 60 cm. aprox. Untar con mantequilla  y espolvorear el azúcar y la canela. Asegura de enharinar bien la superficie para que no se pegue la masa.

6) Enrollar la masa desde el lado más ancho, estirando un poco el rollo, y cortamos por la mitad con un cuchillo y vamos luego cortando los rollitos de unos 5 cms. 

7) Horneamos 20 mins. o hasta que estén dorados. Una vez listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

8) Finalmente, para el glaseado, mezclamos la nata y el azúcar glaseé hasta formar una pasta. Podemos rociarla sobre los rollitos con una cuchara o con una mini manga pastelera con una boquilla pequeña




martes, 29 de enero de 2013

Cupcakes de Naranja...Lo prometido es deuda

La deuda la tenía con mi suegra, que hasta compró las naranjas y la receta aún no se la enviaba...

Esta receta es ideal para hacer tanto en temporada de frío como de calor, las naranjas están ahí siempre y por un lado son muy refrescantes; pero por el otro son una fuente de vitamina C, lo cual es excelente para ambas temporadas.

Esta receta es fácil, poco costosa y rápida de hacer. Es tan fácil y queda tan buena, que estarás dando saltos de alegría, como yo al terminarla...estaba tan orgullosa que me puse a regalar cupcakes a todos mis amigos.

Pués nada, basta de chácharra, aquí les dejo la receta, espero que la disfruten tanto como yo...recomiendo hacerla con musiquita de fondo en la cocina, yo pongo un playlist de music for cooking de spotify...




Ingredientes

Cupcake:
120 ml de aceite
200 g de azúcar blanco
3 huevos
200 g de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de levadura
120 ml de leche
La ralladura de una naranja entera (intenta no llegar hasta la parte blanca que es la amarga).

Almíbar:
100 g de azúcar blanco
100 ml de agua
50 ml de zumo de naranja (puedes hacerlo con licor de naranja)

Frosting de Cream Cheese:
300 g de azúcar glass
120 gr de mantequilla a temp ambiente o un poco derretida
120 gr de queso crema



PREPARACIÓN:

Cupcake: 
Una vez mezclado todo bien, pones los papelitos en la bandeja de cupcakes y los rellenas con la mezcla hasta la mitad de su capacidad (para no ser muy desastrosa yo lo hago con una cuchara de servir helado o con el cucharon de la sopa). Lo pones al horno a 180 C de 20 a 25. Comprobando con un palillo hasta que salga limpio.

Almíbar:
Pones al fuego medio el agua con el azúcar, y cuando empieze a hervir bien, le echas el zumo de naranja o el licor de naranja, lo remueves bien, retirándolo del fuego y lo dejas reposar.

Una vez están listos los cupcakes en el horno, y los dejas enfriar, los pinchas con un palillo por todos lados (con cuidado de no perforar el papel al fondo) y los pintas (preferiblemente con una brocha de silicona.

Frosting Cream Cheese:
Mezclas todo, preferiblemente con la maquina de batir
Una vez listo, lo pasas a la manga pastelera (si no tienes, puedes usar el embase de algo con boquilla, no te quedará igual de bonito pero al menos podrás hacer el efecto y si no, con una espátula, al descuido, pones la cantidad que quieras).




domingo, 27 de enero de 2013

Cupcakes de Manzana




Cupcakes de Manzana 

Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar moreno
  • 3 Huevos M
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura 
  • 120 ml de leche
  • 2 manzanas reinetas pequeñas peladas o 1 grande
  • Opcional: Compota de Manzana

Para el Frosting de Cheesecake:
  • 300 g de azúcar glass
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de queso philadelphia
  • Opcional:Canela en polvo

Preparación:

Para preparar los Cupcakes

1) Precalentamos el horno a 180º C
2) Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos, uno por uno. 
3) Tamizamos la harina con la levadura en un bowl
4) Agregamos la harina y batimos la mezcla (preferiblemente a mano con una varilla)
5) Finalmente, añadimos la leche y la manzana pelada y cortada en cuadritos, mezclando todo bien con la varilla.
6) Preparamos la bandeja para cupcakes con cápsulas de papel
7) Rellenamos las cápsulas hasta la mitad de su capacidad.
8) Horneamos 20 a 25 minutos, observando con un palillo hasta que salga limpio. 
9) Dejamos enfriar los cupcakes 
10) Opcional:Una vez fríos, con un descorazonador quitamos el centro y rellenamos con compota de manzana, esto hará nuestros cupcakes aún más jugosos

Para preparar el frosting:

1) Añadimos a un bowl el azúcar glass junto con la mantequilla
2) Batimos (preferiblemente con una batidora eléctrica) 
3) Finalmente añadimos el queso y batimos un par de minutos más
4) Rellenar la manga pastelera con el frosting y decorar
5) Opcional: espolvorear ligeramente el frosting con canela en polvo




Merenguitos




Merenguitos / Meringues



Esta receta es una de las primeras que después de tantos años practicando, me ha salido bien y estoy orgullosa de presentarla.

Es una receta fácil de hacer y sé que les encantará, sobretodo a los más jóvenes de la casa.



Ingredientes:


4 Claras de huevo

250 gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional* 2 gotas de colorante alimenticio


Preparación:


1) Primero precalienta el horno a 120°C 


2) Extraer las claras de los huevos y batir en un bowl (bol) con la mayor rapidez posible, puedes hacerlo manualmente con una varilla o con una batidora eléctrica (yo prefiero hacerlo con esta última porque es más rápido y la textura queda muy cremosa sin rastros de grumos por el azúcar).


3) Mientras bates las claras hasta llegar a punto de nieve, vas añadiendo poco a poco el azúcar hasta completar la cantidad señalada. 


4) Una vez la mezcla tenga un color blanco muy brillante, como satinado, añades la cucharadita de extracto de vainilla y sigues batiendo hasta que quede bien asentada en la mezcla. Opcional: si quieres también puedes añadir un par de gotitas de colorante alimenticio.


5) Luego, pasas toda la mezcla a una manga pastelera (yo utilizo la ¨Decomax¨ que trae 6 boquillas, puedes ver la imagen al final). 


6) Pones la mezcla (haciendo la forma de los merenguitos con la manga pastelera con una boquilla estrella mediana) en una bandeja para hornear galletas cubierta de papel de hornear. Me gusta hacerlos en tamaño pequeño. 


7) Finalmente, llevas la bandeja al horno por un tiempo de 45 minutos a 1 hora. Yo siempre voy probando si están listos, el secreto es que el merengue ya no brille tanto, y que esté muy duro. Si ves que al intentar coger uno se despega fácilmente del papel y al probarlo están crujientes, es porque ya están listos. 


Los sacas del horno y los dejas enfriar a temperatura ambiente.











sábado, 26 de enero de 2013

Bienvenid@s!!! / Welcome

Hola a tod@s! Soy nueva en esto de los blogs; pero desde niña me gusta todo lo relacionado a la pastelería...tanto, que he soñado con tener mi propia tienda, hasta que me dije a mi misma, por qué no? Así que he decidido empezar por aquí...así podrán disfrutar todos tanto como yo del placer de crear y degustar lo dulce de la vida.



Hello everybody! I'm new in the blogs thing but since I was a little girl I love everything related to pastry and loved it that much that I've had this dream for so long to open my own pastry shop. So I decided to start from here in order that you all could enjoy as much as I do the pleasure of creating and tasting the sweetness of life.
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