The Most delicious Cheesecake ever / El Pastel de Queso más delicioso

Deliciosio!!! Así le dice mi pequeño Gabriel jajaja

Esta receta en realidad se trata nada más y nada menos que del famoso y glorioso New York Cheesecake.

La verdad es que este es uno de mis postres preferidos; pero vamos, desde que tenía uso de razón...

La receta más fácil, aunque no lo creas, la conseguí en el dorso de la caja de unos graham crackers crumbs (la caja de galletas especialmente trituradas para este tipo de pastel). Puedo decir que me enamoré de esta receta por lo fácil y buena que es.

Lamentablemente, al regresar a España, me encontré con un poco de inseguridad en hacerla con los ingredientes fieles, ya que probablemente no encontraría algunos...y eso cambiaría el sabor; pero no!!!!! He de decir que la primera sorprendida fuí yo, ya que buscando algún sustituto, logré captar el sabor fiel a la receta y lo mejor es que lo logré sin mayor esfuerzo.

Puedes hacerlo en un molde de 9 cm. o como yo, en un molde de cupcakes (lo hice de esta manera porque eran para una reunión familiar y pensé que sería más "cute" y práctico.

Las porciones para esta receta es para 1 pastel tamaño 9 cm. o para unas 24 porciones tamaño cupcake (12 si lo haces en tamaño muffins).

No se hable más, aquí tienes los ingredientes:

Masa:

1 taza de galletas trituradas (yo utilicé las María de toda la vida...pero la receta original lleva las Graham Crackers Crumbs)
1/2 taza de Mantequilla (1 barrita). Ablandada, no derretida.

Notas:

• Puedes encontrar la masa lista y preparada en un molde en supermercados (mayormente en América) o en tiendas especializadas de productos Americanos (En España tienes el DeliShop o Taste of América).
• Un truco que utilizo para ablandar la mantequilla cuando está recién sacada del refrigerador (siempre olvido sacarla para hacer mis postres), es ponerla cerca del horno o sobre la sandwichera encendida, en un par de minutos la tendrás a punto de pomada. 

Relleno:

400 g. de queso crema (yo usé dos tarrinas del Philadelphia Cream Cheese de 200 g. c/u)
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 Cdta.. de Maizena
1 Cdta. de Extracto Vainilla
230 g. ó 2 Tarrinas de Yogourt Griego Natural (La receta original lleva 1/2 taza de Sour Cream, yo busqué un sustituto que resultó ser genial y las dos tarrinas hacían justamente 1/2 taza).


Preparación:

Masa:

• Precalentar el horno a 160 C (325 F)
• Preparar el molde de los cupcakes con las cápsulas (en caso de hacerlo en molde pastel, sacarlo y dejarlo a un lado)
• En un bowl mediano mezclar las galletas trituradas con la mantequilla (para triturarlas lo hice con el procesador de Braun, fácil y rápido).
• Pasar la masa al molde, presionando hasta que quede totalmente apegada y con forma del molde. En el caso de los cupcakes presionar para que quede adherido al fondo (vamos, un círculo).
• Dejar en el refrigerador hasta que esté listo el relleno

Relleno:

• En una batidora eléctrica, batir el cream cheese hasta que quede suave y a punto de pomada)
• Añadir el azúcar y mezclar bien a velocidad media
• Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente
• Añadir la maizena y el extracto de vainilla
• Finalmente añadimos el Yogourt griego y mezclamos bien
• Rellenamos sobre la masa que teníamos en reposo
• Llevamos al horno por unos 40-45 mins en el caso del molde de cupcakes. Para el molde tipo pastel serán aprox. 1.15 horas. Sabrás que está listo cuando haya cuajado un poco (aunque el centro se mueva, los bordes estarán más firmes)
• Dejamos reposar sobre la rejilla unos 40 mins.
• Refrigerar luego un mínimo de 3 horas.