Nougat Cupcake

Lo sé...lo sé...les tenía un poco abandonad@s pero todo ha sido por una buena causa...

Entre talleres infantiles de galletas y preparativos para cumpleaños no he tenido mucho tiempo para dejar las recetas de las cosillas que he hecho...

Pero aquí estoy que es lo importante, y como muestra de que no miento, dejo fotos ;)

Aquí unas fotos de nuestro Taller Infantil de Galletas, colaborando con la Pop Up Store de Kiraw, en L'Hora Lliure.

Celebrando el cumple de amigas!!!

Preparativos para fiesta de cumpleaños...

Y por último, lo más reciente...un oequeño regalito para mis suegros el día de Sant Jordi, conocido como el día de las rosas y los libros en Cataluña...

Y por fin, nuestra receta del día, CUPCAKES DE TURRÓN, aquí te listo los ingredientes:

Para el Bizcocho

100 ml de aceite de oliva suave

200 g de azúcar blanco

3 Huevos 

200 g de harina

1 cucharadita y media de levadura química

120 ml de leche semidesnatada

1 cdta de Turrón en pasta o de turrón blando desmenuzado

Para el Buttercream de Turrón

230 g de icing sugar (azucar glass)

113 g de mantequilla sin sa

1 cdta de Pasta de turrón o turrón blando

2 cdas de leche 

Preparación

1. Tamizamos la harina con la levadura  en un bowl y la dejamos aparte
2. En un 2do bowl mezclamos a mano el aceite con el azúcar. 
3. Añadimos los huevos, uno a uno. 
4. Luego agregamos la harina y batimos lentamente hasta que quede una masa homogénea
5. Agregamos la leche y el turrón en pasta, y volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.
6. Precalentamos el horno a 180º C /356º F y preparamos la bandeja para con nuestras cápsulas de papel.
7. Repartimos la mezcla hasta la mitad de cada cápsula
8. .Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes y mientras preparamos nuestro delicioso buttercream...

1.  Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, batimos a velocidad baja y vuando se incorporen completamente batir a velocidad más alta hasta que gane consistencia. 
2. Añadimos la pasta de turrón y batimos hasta que quede incorporada.
3. Pasamos a la manga pastelera y estamos lístos para decorar, yo lo hoce con una boquilla de estrella cerrada desde el centro hacia afuera en círculos.

Espero que te gusten!!!!

Pastel Dominicano relleno de Crema Pastelera y Buttercream de Turrón

Definitivamente, los dominicanos son únicos...es que hasta haciendo el tradicional bizcocho de allí te das cuenta...es una receta diferente a todos los bizcochos que he hecho antes y debo decir que está buenísima...

Es una receta adaptada, así que si se parece un poco a alguna que has hecho, te recomiendo probar esta.

Es un bizcocho más suelto; pero esponjoso a la vez. se deshace muy fácil, por lo que es importante que quede bien nivelado, si es que te gusta inventar tanto como a mí y usas un molde más profundo (yo usé el de un cupcake gigante).

He puesto la imagen, para que no se queden con las ganas...pero mi pequeño Gabriel le entró con todo y se me desmontó todo, tuve que recomponerlo...pero sigue igual de bueno.

Aunque el sabor óptimo lo consigues cubriéndolo de merengue, esta vez opté por hacer un buttercream de turrón...quedó muy muy bueno.

Ingredientes:

Bizcocho
110 gr de margarina
110 gr de mantequilla
1/4 cdta. ralladura de limón
1/2 taza de zumo de naranja
220 gr de harina 
220 gr de azúcar
3 huevos
2 cdtas. de extracto de vainilla
2 cdtas. de polvo de hornear

Crema Pastelera

250 ml de leche

40 gr de azúcar

3 yemas de huevo

1/2 cdta. extracto de vainilla (ó 1/2 rama de vainilla) 

20 gr de maizena

1 pizca de sal

1/2 cdta. de extracto de almendras

Buttercream de Turrón

110 gr de mantequilla
110 gr de Icing sugar
2 cdta. de turrón en pasta (si quieres puedes sustituirlo por turrón blando, cortas 2 cuadritos y los trituras con una cuchara).
1/2 taza de leche
2 cdtas. de extracto de vainilla


Preparación:

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 165C/ 325 F 
2. Engrasamos nuestro molde
3. Con una batidora eléctrica mezclas la mantequilla, la margarina y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y con volumen.
4. Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batir.
5. Agregamos la ralladura de limón y el extracto de vainilla
6. En un bowl aparte tamizamos el harina y el polvo de hornear, luego echamos una tercera parte en la mezcla de la batidora eléctrica.
7. Añadimos una tercera parte del zumo de naranja, luego intercambiamos con la harina, la idea es que la masa mientras se bate no quede tan seca, además el zumo de naranja le deja un aroma y sabor especial.
8. Pasamos la mezcla a nuestro molde con la ayuda de una espátula de goma
9. Horneamos por 1 hora, revisando con la prueba del palillo unos 20 mins. antes (el tiempo puede variar dependiendo del molde que uses, mientras más profundo, más tiempo)

Crema Pastelera

1. En un bowl mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén cremosas
2. En un cazo hervir la leche, maizena, azúcar y sal
3. Añade 1/3 de la mezcla en las yemas de huevo y mezclar bien con una varilla manual. Pasar esta mezcla al cazo y batir con el resto, dejando al fuego de 2 a 4 minutos, hasta ebullición 
4. En un bowl mediano, vaciar la mezcla, pasando antes por un colador fino, tapar con papel fil de plástico (asegura que toque la superficie de la mezcla). 
5. Guardar por 1 hora en la nevera.

Buttercream

1. Esto no es como multiplicar, donde el orden de los factores no altera el producto...al menos mi experiencia ha sido de estropear el buttercream por cambiar este orden. En fin, primero añades en un bowl la mantequilla, la pasta de turrón y luego el icing sugar, batir todo con la varilla eléctrica hasta que quede con la textura de un helado, cremoso; pero a la vez con cuerpo. Puedes añadir color con un palillo mientras bates todo. 
2. Vaciar la mezcla en una manga pastelera y decorar al gusto.
• Nota: recuerdo al principio, me gastaba hasta 500gr de icing sugar (con lo caro que es) por echarlo antes de la mantequilla y me quedaba tan líquido que no cogía  ninguna forma con la manga pastelera, por esto digo lo del orden...

Espero que les guste, quedan todos advertidos, este bizcocho crea adicción (en el buen sentido de la palabra).

Strawberry Chocolate Cupcake

Strawberry Chocolate Cupcake

By

My Sweet Pastry Shop

Si alguna vez has pensado en convertir en cupcake tu postre favorito (me refiero a las fresas cubiertas de chocolate); pero has despertado abruptamente de ese sueño al darte cuenta que no tienes una varita mágica, entonces este post va dedicado a tí! 

Me da esperanzas saber que no soy la única desquiciada en el mundo que intenta convertir todo lo que ve en cupcake...y el sólo mencionar la palabra "cupcake" tu cara se ilumina...uff...mejor no sigo o la gente "normal" que lea mi blog pensará que me debo ir directo al manicomio y "sin pasar por go" (terminología sacada del Monopoly).

En fin, que si te gustan las fresas y el chocolate, te va a encantar esta receta!


No me enrollo más, aquí tienes los ingredientes:


Para la Masa:

100 ml de aceite
200 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 1/2 cdta. de levadura química (baking powder)
120 ml de leche
1 cda. de Fresa en pasta (si no tienes puedes sustituir por mermelada de fresas, lo más espesa posible)
*Opcional: 1 gota Colorante alimenticio rosa


Para el Buttercream de Chocolate:
250 gr. de Icing Sugar (es como el azúcar glass; pero más fino)
250 gr. de Mantequilla ligera
1 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
4 cdas. de aceite
2 cda. de jarabe de maíz (Corn Syrup) - Yo usé el Karo, lo compré en Taste of America (Barcelona), también lo puedes comprar en esa misma tienda por internet o en yummyplanet.es *No es imprescindible, pero le dará textura y cuerpo, así que lo recomiendo*

Preparación de la masa:

 

1. Precalentamos el horno a 180º C   
2. Ponemos las cápsulas de papel en nuestro molde o engrasamos con mantequilla
3. Mezclamos bien el azúcar blanco con el aceite con una varilla manual
4. Añadimos los huevos, uno por uno, sin dejar de batir
5. Tamizamos en otro bol (bowl) la harina y la levadura química
6. Incorporamos la mezcla del azúcar a la harina, seguimos removiendo hasta tener una masa homogénea
7. Añadimos la fresa en pasta y seguimos removiendo, hasta que la masa tenga un mismo color
8. Rellenamos las cápsulas de papel con la mezcla, hasta la mitad
9. Horneamos por 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del cupcake, salga limpio
10. Dejamos enfriar en una rejilla de hornear

Para el Buttercream de Chocolate:

1. Mezclamos el icing sugar con la mantequilla en una batidora eléctrica, a velocidad mínima, cuando esté más mezclado podemos aumentar a velocidad media
2. Mezclamos en un bol (bowl) aparte el cacao en polvo con el aceite
3. Añadimos el jarabe de maíz (Corn Syrup) 
4. Removemos con un tenedor o varilla manual
5. Añadimos la mezcla de chocolate al buttercream y batimos en la batidora eléctrica hasta que quede todo bien mezclado.
6. Depositamos en nuestra manga pastelera el buttercream, reservando un poco para untar en los cupcakes
7. Untamos con una espátula los cupcakes, cubriendo todo
8. Luego, cubrimos nuestro cupcake de buttercream de chocolate con la manga pastelera en forma de caracol, de afuera hacia adentro
9. Podemos decorar el tope con fresas o fideos de colores...o lo que tengas para decorar...preferiblemente seco para no estropear el buttercream

Pecan Pie Tartlets

Lo que menos me imaginaba de unos 18 años era que alguna vez en mi vida llegaría a hacer la receta de la delicia que estaba comiendo en ese momento...ni siquiera me planteaba los ingredientes con los que estaba hecho. 

Luego de reencontrarme con una imagen de este postre, y echarlo tanto de menos, me lancé a la aventura, y, por fin, con un poco de allí, un poco de allá...salió la deseada receta.

No puedo describirles con palabras la sensación al probarlo, una mezcla entre felicidad, nostalgia, logro, de verdad...ha excedido mis expectativas.

Un sabor, un aroma y un estilo tan "country", que quise dejarlo presentado tan rústico como lo hice...

Como verás, la receta es muy fácil, es probable que te lleve más tiempo hacer la base que el relleno, así que si quieres hacerlo en menos tiempo, tienes la opción de comprar la base hecha, y así sólo tienes que hacer el relleno y al horno.

 


Los ingredientes usados fueron:

Para la base:

4 barritas de mantequilla sin sal

5 tazas de harina de trigo

1/2 taza de agua fría

Para el relleno:

• 1 taza de azúcar
• 2 cdas. azúcar moreno
• ¼ cdta. sal
• 1 taza de jarabe de maíz (Corn Syrup)
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 3 huevos batidos
• ¼ cdta. vainilla
• 1 taza de nueces pecanas (pecans)

Preparación base:

1. Preparamos la base, mezclando todos los ingredientes a mano, sin trabajarlo mucho.
2. Con la masa lista, cubrimos el bol (bowl) con papel de hornear, y damos la vuelta. De esta manera ya podemos pasar el rodillo sin tener que enharinar la superficie, hacemos menos desorden.
3. Dependiendo el molde donde vayamos a honear, debemos pasar el rodillo a la cantidad de masa deseada, siempre dejando un grosor no mayor a 3 cm. 
4. En mi caso, lo hice de tres formas, un molde grande, en moldes pequeños con forma de tartaleta y en la bandeja de cupcakes.
5. Horneamos a 325 F/ 170 C por 15 mins (el horno precalentarlo antes).
6. Una vez listas las bases, las rellenamos con las pecanas (pecans) y esperamos a tener el relleno.

Preparación relleno:

1. Una vez listas las bases mezclamos los ingredientes uno a uno, batiendo con una varilla manual
2. Añadimos este relleno a nuestras tartaletas pre-horneadas y ya añadidas las pacanas (pecans)
3. Horneamos por 40 mins a 170C/325F
4. Dejamos enfriar

Pedidos por Encargo: My Sweet Pastry Shop

Por fin podrás disfrutar de todo lo que hacemos. Sólo te tocará la difícil tarea de decidir qué deseas de nuestro menú y nosotros nos encargamos de llevártelo.

Para pedidos, envíanos un email a mysweetpastryshop@gmail.com, detalle, cantidad y fecha de entrega deseada.

Meringue covered Alfajor filled with Dulce de Leche

Esta delicia argentina, recuerda mejor a los famosos alfajores Havanna que a los tradicionales alfajores de maizena.

La razón por la que preferí arriesgar con estos (y digo arriesgar por que no tenía ni idea de cómo quedarían) es porque hace un par de días había probado (después de mucho tiempo) los de maizena, y me resultaron muy sosos, si, como muy arenosos, muy secos y no sé, tenía en mente los Havanna, así que pensé en ir por esa línea.

Lamentablemente con un pequeño en casa, lo que tardarías unos 40 minutos en hacer (incluyendo el horneado), terminas haciéndolo en 2 horas...y ese fué mi caso, con la recompensa de lo buenos que quedaron...de verdad, tienes que probarlos!!!

Ingredientes:

Masa galleta

2 1/2 tazas de harina de trigo

1 pizca de sal

4 cdas. de manteca vegetal (Crisco) - yo usé mantequilla sin sal

2 yemas de huevo

100 ml de agua tibia

1 cda. de extracto de vainilla

Relleno

Para esto utilicé dulce de leche repostero, comprado en el súper.

Si prefieres hacerlo tu misma, utiliza una lata grande de leche condensada y ponerlo en baño maría, hasta que cambié de color y se vuelva una pasta más pesada, muy parecida al dulcede leche utilizado en repostería.

Merengue

Propongo dos opciones:

1) Para un glaseado fino y que seque rápidamente

1 1/2 taza de azúcar glass

80 ml agua

1 clara de huevo a temp. ambiente

2) Para una cobertura de merengue con volumen y más crujiente:

2 tazas de azúcar (puede ser azúcar granulada)

4 claras de huevo (puedes usar 2, a mí me sobró bastante merengue, así que los utilcé para hacer merengues para mi hijo (le encantan)

Preparación:

1) Mezcla la harina y la sal.

2) Añade la manteca o mantequilla (en este caso semi ablandada)

3) Añade las yemas, el agua y la el extracto de vainilla, mezclando todo pero sin trabajarlo mucho, yo use una varilla manual y removía aplastando la masa.

4) Una vez mezclado todo, formar una pelota con la masa y aplastar oara que quede como un disco, dejando reposar unos 20 minutos en el refrigerador

5) Con un rodillo extiendes la masa hasta que tenga un grosor de unos 1,5 mm y con un cortador de galletas, vas cortando y poniendo en la bandeja de hornear (previamente cubierta con papel de hornear). Pincha las galletas con un tenedor para evitar que suban mucho

6) Precalentar el horno a 200C/400F

7) Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y con aspecto crujiente

8) Preparar el glaseado o merengue (opción 1 ó 2) y cubrir las galletas una vez estén frías

9) Hornear por 10 minutos en el caso del merengue, o hasta que quede crujiente. En el caso del glaseado, no hornear, sino hacer el alfajor y recubrirlo con elmglaseado y dejar reposar de 2 a 3 horas.

10) Una vez dejamos enfriar las galletas cubiertas del merengue, rellenamos con el dulce de leche la galleta y tapamos con otra galleta, quedando finalmente nuestro esperado alfajor.