Strawberry Chocolate Cupcake

Strawberry Chocolate Cupcake

By

My Sweet Pastry Shop

Si alguna vez has pensado en convertir en cupcake tu postre favorito (me refiero a las fresas cubiertas de chocolate); pero has despertado abruptamente de ese sueño al darte cuenta que no tienes una varita mágica, entonces este post va dedicado a tí! 

Me da esperanzas saber que no soy la única desquiciada en el mundo que intenta convertir todo lo que ve en cupcake...y el sólo mencionar la palabra "cupcake" tu cara se ilumina...uff...mejor no sigo o la gente "normal" que lea mi blog pensará que me debo ir directo al manicomio y "sin pasar por go" (terminología sacada del Monopoly).

En fin, que si te gustan las fresas y el chocolate, te va a encantar esta receta!


No me enrollo más, aquí tienes los ingredientes:


Para la Masa:

100 ml de aceite
200 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 1/2 cdta. de levadura química (baking powder)
120 ml de leche
1 cda. de Fresa en pasta (si no tienes puedes sustituir por mermelada de fresas, lo más espesa posible)
*Opcional: 1 gota Colorante alimenticio rosa


Para el Buttercream de Chocolate:
250 gr. de Icing Sugar (es como el azúcar glass; pero más fino)
250 gr. de Mantequilla ligera
1 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
4 cdas. de aceite
2 cda. de jarabe de maíz (Corn Syrup) - Yo usé el Karo, lo compré en Taste of America (Barcelona), también lo puedes comprar en esa misma tienda por internet o en yummyplanet.es *No es imprescindible, pero le dará textura y cuerpo, así que lo recomiendo*

Preparación de la masa:

 

1. Precalentamos el horno a 180º C   
2. Ponemos las cápsulas de papel en nuestro molde o engrasamos con mantequilla
3. Mezclamos bien el azúcar blanco con el aceite con una varilla manual
4. Añadimos los huevos, uno por uno, sin dejar de batir
5. Tamizamos en otro bol (bowl) la harina y la levadura química
6. Incorporamos la mezcla del azúcar a la harina, seguimos removiendo hasta tener una masa homogénea
7. Añadimos la fresa en pasta y seguimos removiendo, hasta que la masa tenga un mismo color
8. Rellenamos las cápsulas de papel con la mezcla, hasta la mitad
9. Horneamos por 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del cupcake, salga limpio
10. Dejamos enfriar en una rejilla de hornear

Para el Buttercream de Chocolate:

1. Mezclamos el icing sugar con la mantequilla en una batidora eléctrica, a velocidad mínima, cuando esté más mezclado podemos aumentar a velocidad media
2. Mezclamos en un bol (bowl) aparte el cacao en polvo con el aceite
3. Añadimos el jarabe de maíz (Corn Syrup) 
4. Removemos con un tenedor o varilla manual
5. Añadimos la mezcla de chocolate al buttercream y batimos en la batidora eléctrica hasta que quede todo bien mezclado.
6. Depositamos en nuestra manga pastelera el buttercream, reservando un poco para untar en los cupcakes
7. Untamos con una espátula los cupcakes, cubriendo todo
8. Luego, cubrimos nuestro cupcake de buttercream de chocolate con la manga pastelera en forma de caracol, de afuera hacia adentro
9. Podemos decorar el tope con fresas o fideos de colores...o lo que tengas para decorar...preferiblemente seco para no estropear el buttercream

Pecan Pie Tartlets

Lo que menos me imaginaba de unos 18 años era que alguna vez en mi vida llegaría a hacer la receta de la delicia que estaba comiendo en ese momento...ni siquiera me planteaba los ingredientes con los que estaba hecho. 

Luego de reencontrarme con una imagen de este postre, y echarlo tanto de menos, me lancé a la aventura, y, por fin, con un poco de allí, un poco de allá...salió la deseada receta.

No puedo describirles con palabras la sensación al probarlo, una mezcla entre felicidad, nostalgia, logro, de verdad...ha excedido mis expectativas.

Un sabor, un aroma y un estilo tan "country", que quise dejarlo presentado tan rústico como lo hice...

Como verás, la receta es muy fácil, es probable que te lleve más tiempo hacer la base que el relleno, así que si quieres hacerlo en menos tiempo, tienes la opción de comprar la base hecha, y así sólo tienes que hacer el relleno y al horno.

 


Los ingredientes usados fueron:

Para la base:

4 barritas de mantequilla sin sal

5 tazas de harina de trigo

1/2 taza de agua fría

Para el relleno:

• 1 taza de azúcar
• 2 cdas. azúcar moreno
• ¼ cdta. sal
• 1 taza de jarabe de maíz (Corn Syrup)
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 3 huevos batidos
• ¼ cdta. vainilla
• 1 taza de nueces pecanas (pecans)

Preparación base:

1. Preparamos la base, mezclando todos los ingredientes a mano, sin trabajarlo mucho.
2. Con la masa lista, cubrimos el bol (bowl) con papel de hornear, y damos la vuelta. De esta manera ya podemos pasar el rodillo sin tener que enharinar la superficie, hacemos menos desorden.
3. Dependiendo el molde donde vayamos a honear, debemos pasar el rodillo a la cantidad de masa deseada, siempre dejando un grosor no mayor a 3 cm. 
4. En mi caso, lo hice de tres formas, un molde grande, en moldes pequeños con forma de tartaleta y en la bandeja de cupcakes.
5. Horneamos a 325 F/ 170 C por 15 mins (el horno precalentarlo antes).
6. Una vez listas las bases, las rellenamos con las pecanas (pecans) y esperamos a tener el relleno.

Preparación relleno:

1. Una vez listas las bases mezclamos los ingredientes uno a uno, batiendo con una varilla manual
2. Añadimos este relleno a nuestras tartaletas pre-horneadas y ya añadidas las pacanas (pecans)
3. Horneamos por 40 mins a 170C/325F
4. Dejamos enfriar

Pedidos por Encargo: My Sweet Pastry Shop

Por fin podrás disfrutar de todo lo que hacemos. Sólo te tocará la difícil tarea de decidir qué deseas de nuestro menú y nosotros nos encargamos de llevártelo.

Para pedidos, envíanos un email a mysweetpastryshop@gmail.com, detalle, cantidad y fecha de entrega deseada.

Meringue covered Alfajor filled with Dulce de Leche

Esta delicia argentina, recuerda mejor a los famosos alfajores Havanna que a los tradicionales alfajores de maizena.

La razón por la que preferí arriesgar con estos (y digo arriesgar por que no tenía ni idea de cómo quedarían) es porque hace un par de días había probado (después de mucho tiempo) los de maizena, y me resultaron muy sosos, si, como muy arenosos, muy secos y no sé, tenía en mente los Havanna, así que pensé en ir por esa línea.

Lamentablemente con un pequeño en casa, lo que tardarías unos 40 minutos en hacer (incluyendo el horneado), terminas haciéndolo en 2 horas...y ese fué mi caso, con la recompensa de lo buenos que quedaron...de verdad, tienes que probarlos!!!

Ingredientes:

Masa galleta

2 1/2 tazas de harina de trigo

1 pizca de sal

4 cdas. de manteca vegetal (Crisco) - yo usé mantequilla sin sal

2 yemas de huevo

100 ml de agua tibia

1 cda. de extracto de vainilla

Relleno

Para esto utilicé dulce de leche repostero, comprado en el súper.

Si prefieres hacerlo tu misma, utiliza una lata grande de leche condensada y ponerlo en baño maría, hasta que cambié de color y se vuelva una pasta más pesada, muy parecida al dulcede leche utilizado en repostería.

Merengue

Propongo dos opciones:

1) Para un glaseado fino y que seque rápidamente

1 1/2 taza de azúcar glass

80 ml agua

1 clara de huevo a temp. ambiente

2) Para una cobertura de merengue con volumen y más crujiente:

2 tazas de azúcar (puede ser azúcar granulada)

4 claras de huevo (puedes usar 2, a mí me sobró bastante merengue, así que los utilcé para hacer merengues para mi hijo (le encantan)

Preparación:

1) Mezcla la harina y la sal.

2) Añade la manteca o mantequilla (en este caso semi ablandada)

3) Añade las yemas, el agua y la el extracto de vainilla, mezclando todo pero sin trabajarlo mucho, yo use una varilla manual y removía aplastando la masa.

4) Una vez mezclado todo, formar una pelota con la masa y aplastar oara que quede como un disco, dejando reposar unos 20 minutos en el refrigerador

5) Con un rodillo extiendes la masa hasta que tenga un grosor de unos 1,5 mm y con un cortador de galletas, vas cortando y poniendo en la bandeja de hornear (previamente cubierta con papel de hornear). Pincha las galletas con un tenedor para evitar que suban mucho

6) Precalentar el horno a 200C/400F

7) Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y con aspecto crujiente

8) Preparar el glaseado o merengue (opción 1 ó 2) y cubrir las galletas una vez estén frías

9) Hornear por 10 minutos en el caso del merengue, o hasta que quede crujiente. En el caso del glaseado, no hornear, sino hacer el alfajor y recubrirlo con elmglaseado y dejar reposar de 2 a 3 horas.

10) Una vez dejamos enfriar las galletas cubiertas del merengue, rellenamos con el dulce de leche la galleta y tapamos con otra galleta, quedando finalmente nuestro esperado alfajor.

                          

Peanut Butter & Blueberry Jelly Pancake Cupcakes

Peanut Butter & Blueberry Pancake Cupcakes

(Cupcakes – Tortitas con Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Arándanos)

Tengo que decir que al principio estaba un poco excéptica de hacer esta receta, principalmente porque empecé haciendo unas tortitas (pancakes) para mi marido y yo ya tenía mi propia receta, con la que por años él era muy feliz.

Supongo que alguna credibilidad debían tener las palabras “IHOP“ y el libro de Ron Douglas "America's Most Wanted Recipes”.

En fin, que me lancé y al terminarlas, escuchando los elogios de mi marido, vino el hada de los cupcakes y me dió una gran idea!!!

Primero les dejo los ingredientes para el pancake, por si quieren hacerlos. Para hacer los cupcakes es lo mismo, sólo que en vez de cocinarlos en una sartén, los llevamos al horno.

Ingredientes:

1  1/4 taza de harina

1 cdta. Levadura química (baking powder)

1 cdta. Bicarbonato de Sódio (Baking soda)

pizca de sal

1 huevo, batido

1  1/4 cda. Leche ácida (buttermilk) – Yo uso leche normal con una cda. de zumo de limón.

2 cdas. De mantequilla derretida

1/4 taza de azúcar

1 cda. de Mantequilla de Cacahuete

2 cdas. de mermelada de Arándanos

1 cda. Azúcar glacé (azúcar glass)

Preparación:

1)Mezclar la harina, el bicarbonato de sódio, la levadura química y la sal

2) Luego en un bol (bowl) aparte mezclar los huevos con el buttermilk

3) Añadir la mezcla del huevo a la de la harina, batiendo con una varilla de mano hasta que qude una masa homogénea

4) Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar y removemos bien

5) Precalentamos el horno a 170°C (350°F)

6)Ponemos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y rellenamos hasta la mitad de su capacidad

7) Horneamos de 20 a 22 mins., asegurando que estén hechos con un palillo hasta que salga limpio

8) con un descorazonador removemos el  centro y rellenamos con la mantequilla de cacahuete, luego con la mermelada de arándanos

9) Finalmente, espolvoreamos con el azúcar glacé